Typisch Skandinavisch: Köttbullar

Köttbullar sind typisch schwedische Fleischbällchen. Sie werden mit Preiselbeer¬marmelade, Sahnesauce und Kartoffeln bzw. mit Kartoffelpüree serviert. Zubereitet werden sie ähnlich wie Frikadellen bzw. Bouletten mit Hackfleisch - in Schweden und Finnland gelegentlich auch aus Elchfleisch.
Köttbular wurden vor allem durch die Schnellrestaurants von IKEA und als Leibgericht von Astrid Lindgrens Karlsson vom Dach bekannt.
In Skandinavien sind Köttbullar ein beliebtes Alltagsessen, dürfen aber auch auf keinem festlichen Buffet fehlen. Mit den skandinavischen Köttbular verhält es sich ähnlich wie mit dem Kartoffelsalat in Deutschland: Muttis ist immer der Beste!

Das Rezept:
500 g Rinderhack
2 Eigelb
1 Liter Sahne
100 g fein gewürfelte Zwiebel
150 ml rote Beete (eingelegt)
2 Teelöffel Kapernbutter zum Anbraten
Salz und Pfeffer

1. Hackfleisch, Ei, Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, die Flüssigkeit der eingelegten roten Beete dazu, bis sich eine teigartige Masse bildet.
2. Gewürfelte Zwiebel glasig braten und zu der Fleischmasse zugeben.
3. Vorsichtig rote Beete und Kapern untermischen.
4. Du kannst ein wenig aufgeweichtes Brot untermischen, dann werden die Köttbular etwas fluffiger.
5. Die Fleischmasse in gleiche Teile teilen und anbraten. Es ist wichtig, dass sie von innen ein wenig rosig bleiben, sonst sind sie zu trocken.
6. Aus dem Bratfett und der Sahne eine Sauce machen.
7. Köttbullar mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder nach belieben servieren.

Maren Wulf